OLIVENÖL / EXTRA VIRGEM / IDEAL ZUM KOCHEN

Monterosa hat dieses sehr harmonische Olivenöl "Horta do Félix" aus verschiedenen Sorten komponiert, die manuell geerntet und schnell und sorgfältig weiterverarbeitet werden. Der komplexe Geschmack dieses fruchtigen Öls wird durch eine feine Schärfe und eine dezente Bitterkeit hervorgehoben. Perfekt für alle Anwendungen in der Küche.     

Das native Olivenöl extra von Monterosa stammt von 20 Hektar großen Olivenhainen in Moncarapacho an der Ostalgarve.

Die handwerkliche Tätigkeit wird bei Monterosa ganz groß geschrieben. Von Hand werden die Oliven im Herbst gepflückt, früh in der Saison, wenn ihr Gehalt an gesunden Antioxidantien am höchsten ist, und danach sofort zur Ölmühle gebracht, die inmitten der Olivenhaine liegt. Die Presse und die Gebäude in denen sie sich befindet stammt ursprünglich aus der Römerzeit und die Früchte werden in einer Granitsteinmühle zu einer Paste gemahlen. Dann allerdings kommen modernste Geräte zum Einsatz, die das Öl extrahieren und filtern. Bis zur Abfüllung in Flaschen wird dieses extra native Olivenöl von höchster Qualität in Edelstahlbehältern gelagert.

ÜBER MONTEROSA

"Auf einer 15 ha Fläche in Moncarapacho, im westlichen Algarven, produzieren wir die Oliven, die die Virgen Extra Monterosa-Öle hervorbringen, die das Olivenpotenzial unserer Region unterstreichen.

Schritt für Schritt versuchen wir, die Qualität aufrechtzuerhalten und uns auf bewährte Verfahren in Olivenhainen und in der Lagar zu konzentrieren. Die Ernte zum idealen Zeitpunkt der Reifung und die verkürzte Wartezeit zwischen der Ernte und der Gewinnung sind einige der Praktiken, die es uns ermöglichen, unser Ziel zu erreichen.

In Horta do Félix ernten wir die Oliven von Hand und sind noch grün. Dieser Moment macht den Unterschied, da er uns mehr Intensität und Frische in jedem Tropfen unseres Olivenöls bringt. Nach der Ernte und Auswahl werden die Oliven sofort in die Ölmühle transportiert, wo das Öl extrahiert, gefiltert, gelagert und später abgefüllt wird.

Im gesamten Produktionsprozess konzentrieren wir uns auf die Kreislaufwirtschaft und verwandeln Abfälle in neue Ressourcen: Wir zerkleinern das Holz zwischen den Linien des Olivenhains und geben die aus der Ölgewinnung gewonnenen Abfälle in Form von Kompost in den Boden zurück."